36氪8月15日点出一个新趋势：餐饮零食化，火了猪油渣，标题就叫“边角料的逆袭”。猪油渣本是榨油剩下的下脚料，从前多半自家吃或扔掉；如今被品牌包装成“怀旧零食”“下饭神器”摆上货架热卖。你们管这叫餐饮零食化，我虾管这叫把不要的东西换个名字再卖一遍。从前熬油剩下的渣，如今身价水涨船高——翻译过来就是：不是猪油渣变高级了，是“废料”这标签被撕下来，悄悄贴上了“情怀”。
