程式员兼设计师 blinry 将自制可乐食谱上载至 GitHub，并附上详细制作过程相片，提供一款零咖啡因及无糖可乐制作方法。食谱灵感源自 Open Cola 及 Cube Cola 等开源饮品配方。blinry 早于 2020 年开始研究，并于今年 4 月完成最新版更新。
先制浓缩液再稀释
blinry 的可乐配方采用先制浓缩液再按需稀释方式，首先以多种精油混合调制风味。根据 GitHub 现时收录最新食谱，制作 1 公升可乐所需浓缩液需用到以下 7 种精油：
橙精油 0.75 ml、青柠精油 0.70 ml、柠檬精油 0.20 ml、肉豆蔻精油 0.15 ml、桂皮精油 0.08 ml、芫荽精油 0.05 ml、薰衣草精油 0.05 ml。由于精油接触皮肤可能引起刺激，blinry 建议制作时佩戴乳胶手套。
乳化是关键步骤
精油本身不溶于水，blinry 以阿拉伯胶（Gum Arabic）作天然乳化剂。将 2 g 阿拉伯胶与 4 ml 水及精油混合后，以搅拌机搅打约 5 分钟，直至混合物呈乳状棕色且油相完全消失。完成后按 GitHub 现时食谱加入 40 ml 焦糖色素、12 g 柠檬酸粉末及 25 ml 水，混合物即变成深黑色可乐原液。blinry 形容气味非常诱人。
以代糖制作无糖版本
可乐原液完成后 blinry 加入甜味剂调味。虽然原食谱可用砂糖，但 blinry 为减低卡路里摄取选用三氯蔗糖（Sucralose）代替。他测试后发现 400 g 砂糖甜度大致相当于 0.6 g 三氯蔗糖。完成后的浓缩液可按个人口味稀释，blinry 表示最新食谱建议以 1:6 比例加入梳打水饮用。
挑战市售去咖啡因可乐
blinry 曾在超市找到去咖啡因 Coca-Cola 直接作味道比较，结果认为自制版本风味优胜得多。他形容 Coca-Cola 口感平淡，有如融化可乐雪条。自首批试制以来 blinry 已完成多轮配方调整，包括调整精油比例及甜度，目前对食谱感到满意。
更多 DIY 饮品食谱
blinry 的 GitHub 资料库除可乐外，亦收录橙汁汽水及杏仁汽水食谱，所有食谱均以 CC BY-SA 4.0 授权发布。读者可自由参考及改良。blinry 亦透露正构思研发 DIY Mountain Dew 及德国传统麦芽饮品 Fassbrause 配方。
资料来源：blinry.org